Rafał

26 stycznia 2020

Srdele na gradele (sardynki z rusztu)

Szybkie i proste danie, ale jeśli rybki są świeże, naprawdę pyszne. Sardynki myje się, soli, polewa oliwą i kładzie na rozgrzany ruszt. Po upieczeniu powinny mieć […]
26 stycznia 2020

Šibenske Luganige (białe kiełbaski)

Luganige tradycyjnie jada się w Szybeniku na Boże Narodzenie. Są to surowe kiełbaski przypominające naszą białą kiełbasę, które smaży się, gotuje w wodzie lub podgrzewa w […]
23 października 2019

Drniški pršut (szynka suszona)

Drniški pršut wytwarza się w miejscowości Drniš, oddalonej nieco na wschód od Szybenika. Jest to tradycyjna szynka solona i suszona na wietrze. Swój znakomity smak zawdzięcza […]
23 października 2019

Jagnięcina z wyspy Pag

Na Pagu mieszka około 30 000 owiec, a warunki panujące na wyspie są wyjątkowe. Zwierzęta pasą się na kamienistym podłożu, z którego wyskubują dziko rosnące zioła i […]
23 października 2019

Wina Północnej Dalmacji

Północna Dalmacja stanowi duży obszar, w którym panują różnorodne warunki klimatyczne, lecz wbrew temu w całym regionie uprawia się te same szczepy winogron. Wśród win białych […]
23 października 2019

Paški sir

Najbardziej znany chorwacki ser i jedna z wizytówek tego kraju. Produkuje się go tradycyjnymi metodami na wyspie Pag z owczego sera, a swoją wyjątkowość zawdzięcza temu, […]
23 października 2019

Dagnje (mule) na buzaru

Tradycyjny sposób przygotowywania owoców morza w Dalmacji, nazywany „na buzaru” , polega na duszeniu w sosie z białego wina, oliwy, czosnku i natki pietruszki. Dagnie to […]
23 października 2019

Skradinski risotto

Skradin, miejscowość leżąca niedaleko Szybenika, słynnie z dobrego jedzenia. Jedną z potraw stamtąd pochodzących jest skradinski rosotto, czyli z risotto z cielęciną. Przepis jest bardzo prosty, […]
23 października 2019

Benkovačko varivo (danie jednogarnkowe)

Benkovačko varivo przygotowuje się z gotowanej fasoli, ciecierzycy, jęczmienia, warzyw i boczku. Danie jednogarnkowe z roślin strączkowych i mięsa, smaczne i pożywne. Benkovac to miasteczko leżące […]
23 października 2019

Hobotnica ispod peke (ośmiornica pod peką)

Sposób przygotowywania jedzenia „ispod peke” polega na pieczeniu w piecu pod metalową kopułą. Najlepiej gdyby ośmiornica była przed pieczeniem zamrożona, gdyż dzięki temu będzie znacznie miększa. […]