Benkovačko varivo (danie jednogarnkowe)

Benkovačko varivo przygotowuje się z gotowanej fasoli, ciecierzycy, jęczmienia, warzyw i boczku. Danie jednogarnkowe z roślin strączkowych i mięsa, smaczne i pożywne.

Benkovac to miasteczko leżące w głębi lądu, słynące z wydobycia kamienia. Będąc w Dalmacji zapewne zwróciliście uwagę, że większość budynków zbudowana jest z charakterystycznego kamienia. Duża część tego kamienia wydobywana jest właśnie w Benkovcu, gdzie znajdują się kamieniołomy.

Jak przyrządzić benkovačko varivo?

Składniki:

– 0,5 kg mięsa i wędlin

– 1,5 l wody

– 25 dkg namoczonej białej fasoli

– 25 dkg namoczonej ciecierzycy – 20 dkg soczewicy

– 10 dkg jęczmienia

– 1 duży ziemniak

– 2 czerwone cebule

– 4 ząbki czosnku

– 100 ml oliwy
– 1 liść laurowy
– 3 goździki

Sposób przygotowania:

W garnku na oliwie przesmaż posiekane cebule i czosnek. W innym garnku zagotuj wodę i włóż do niej mięso i wędliny, a następnie pozostałem składniki. Kiedy wszystkie składniki zmiękną, wyciągnij mięso i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie dodaj z powrotem do potrawy. Dopraw solą, pieprzem i polej oliwą.

Benkovac na mapie

PS

Benkovačko varivo to potrawa regionalna związana z miasteczkiem Benkovac. Czyż to nie piękne, że nawet małe miejscowości mają swoje dziedzictwo kulinarne? Poznajcie więcej takich specjałów. Zapraszam Was do działu bloga Kuchnia Dalmacji Północnej, gdzie przygotowalem serię artykułów z oryginalnymi przepisami oraz polecanymi restauracjami. Kuchnia chorwacka to kuchnia regionalna!

Jeśli zastanawiacie się, gdzie kupić autentyczne chorwackie produkty w Polsce, to zajrzyjcie na stronę sklepu internetowego Smaki Dalmacji (https://smakidalmacji.pl/), partnera działu poświęconego kuchni chorwackiej.

---