chorwacja

Tuńczyk to niby u nas popularna ryba, ale spożywamy go wyłącznie z puszki. W Dalmacji za to macie niepowtarzalną okazję spróbować świeżego tuńczyka. Na targu rybnym sprzedawca z większego kawałka mięsa (tuńczyk to naprawdę spora ryba) wykroi Wam steki. Tak, steki! Nie bez powodu tuńczyk zwany jest „morską wołowiną“, nieco przypomina ją kolorem, strukturą i głebią smaku. Poniżej przedstawiam Wam przepis na tuńczyka w marynacie, pochodzący z okolic Dubrownika. Jak zrobić marynowanego tuńczyka? Składniki: - tuńczyk 800 g - mąka 10 dag - oliwa 100 ml - cebula - ocet winny 400 ml - czosnek - rozmaryn - natka pietruszki - liść laurowy - cukier - cytryna - oliwki czarne - pieprz - sól Sposób przygotowania: Tuńczyka pokrój na kawałki, posól i obtaczaj w mące. Usmaż go na rozgrzanej oliwie lub oleju i przełóż na inne naczynie. Dodaj do oleju na patelni posiekaną cebulę i przesmaż, aż się lekko zrumieni. Dodaj posiekany czosnek i natkę pietruszki, liść laurowy i rozmaryn i też lekko przesmaż. Zalej 1 dl wody i gotuj przez dziesięć minut. Dodaj odrobinę cukru, pieprz, ocet i sól. Następnie gorącą marynatę wylej na usmażonego tuńczyka i odstaw do przestudzenia. Schłodzoną rybę w marynacie przechowuje się do momentu użycia w lodówce. Podczas serwowania umieść rybę na talerzu wraz z plasterkami cytryny oraz czarnymi oliwkami i posyp posiekaną natką pietruszki. Gdzie zjeść tuńczyka w marynacie? Dalmatyńcy zalecają by tuńczyka kupić na targu i przygotować samemu. Mamy wtedy pewność co do jakości i pochodzenia ryby. W restauracjach, zwłaszcza w miejscach turystycznych i w sezonie, takiej pewności nie ma. Jeśli będziecie jednak na wyspie Mljet, zajrzyjcie do konoby Maran w Okuklje, serwującej dania z ryb, w tym tuńczyka: Konoba Maran Okuklje 1, Mljet Island 20226 Telefon: +385 98 931 9601 http://www.okuklje-maran.com PS W Chorwacji nie musicie jeść tuńczyka z puszki, ale możecie kupić świeżą rybę na targu. A jakie inne atrakcje kulinarne czekają na Was nad Adrią? Sprawdźcie dział mojego bloga Kuchnia Dalmacji Południowej, gdzie znajdziecie serię artykułów z oryginalnymi przepisami oraz polecanymi restauracjami. Kuchnia chorwacka to kuchnia regionalna! Jeśli zastanawiacie się, gdzie kupić autentyczne chorwackie produkty w Polsce, to zajrzyjcie na stronę sklepu internetowego Smaki Dalmacji (https://smakidalmacji.pl/), partnera działu poświęconego kuchni chorwackiej.

Marinirana tunjevina – tuńczyk w marynacie