Marinada od skuše (makrela w marynacie)
Makrelę najpierw piecze się na ruszcie lub smaży, a następnie zalewa gorącą marynatą. Marynata składa się z oliwy, octu, wody, pietruszki i rozmarynu. Ryba musi trochę odstać w marynacie, aby przeszła jej smakiem. Oprócz makreli do przygotowania w marynacie nadają się także inne ryby, które Chorwaci określają mianem „plave”, czyli te o ciemnym, zwartym mięsie, np. sardynki.
Jak przygotować makrelę w marynacie?
Składniki:
– 500 g makreli
– 50 g mąki pszennej
– olej
– sól
Do marynaty:
– 100 ml oliwy
– sól
– czarny pieprz mielony
– 2 ząbki czosnku
– 1 pokrojona cebula
– liście laurowe
– 1 gałązka rozmarynu lub rozmaryn suszony
– kapary
– 200 ml wody
– 200 ml octu winnego
Sposób przygotowania:
Rybę umyj, oczyść i wyfiletuj. Filety posól, obtocz w mące i usmaż. Usmażone filety odsącz na papierowym ręczniku. Z oliwy, posikanego czosnku, posiekanej cebuli, liścia laurowego, rozmarynu, kaparów, wody i octu winnego i wody przygotuj marynatę, a następnie ją zagotuj. Rybę zalej ostudzoną marynatą i wstaw do lodówki na 24 – 48 godzin. Po tym czasie makrelę w marynacie można jeszcze przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Gdzie zjeść makrelę w marynacie?
Jest to danie, które raczej przygotowuje się w domu. Chyba, że będziecie akurat w Zagrzebiu. Wtedy zapraszam Was do lokalu Marinada, którego właściciel sprowadza świeże i wędzone ryby od najlepszych dostawców w Dalmacji, a następnie przygotowuje z nich sałatki:
Marinada Bar
Ulica Nikole Tesle 15,
Zagrzeb 10000,
Telefon: +385 98 417 747
https://www.facebook.com/zg.plavo.zdravo/
PS
Makrela w marynacie to nieskomplikowane danie, które łatwo można przyrządzić samemu. A jakie inne chorwackie przepisy możecie wkorzystać w swojej kuchni? Zapraszam Was do działu bloga Kuchnia Dalmacji Północnej, gdzie przygotowalem serię artykułów z oryginalnymi przepisami oraz polecanymi restauracjami. Kuchnia chorwacka to kuchnia regionalna!
Jeśli zastanawiacie się, gdzie kupić autentyczne chorwackie produkty w Polsce, to zajrzyjcie na stronę sklepu internetowego Smaki Dalmacji (https://smakidalmacji.pl/), partnera działu poświęconego kuchni chorwackiej.
Jestem magistrem filologii chorwackiej i zapraszam Cię w podróż po Chorwacji.
Razem odkryjemy to, co w tym pięknym kraju jest najlepszego: urokliwe miasteczka, regionalną kuchnię, lokalne wydarzenia i atrakcje. Zapytamy Chorwatów gdzie warto zjeść, gdzie pójść na kawę, jak ciekawie spędzić czas. Kto, jak nie oni, wie co dobrego jest w okolicy.
Mój blog jest także miejscem promocji chorwackich produktów, języka i kultury. Zakochaj się w Chorwacji i Ty!
